ベーコンのトマトソースパスタ
シンプルなトマトソースに飽きたときに作ってみました。休日のランチに。
所要時間：１時間20分くらい
このレシピの生い立ち
参考資料
本当においしく作れるイタリアン
落合務のパーフェクトレシピ
２冊の都合いいとこ取りで家族好みの味になりました。
ベーコンのトマトソースパスタ
シンプルなトマトソースに飽きたときに作ってみました。休日のランチに。
所要時間：１時間20分くらい
このレシピの生い立ち
参考資料
本当においしく作れるイタリアン
落合務のパーフェクトレシピ
２冊の都合いいとこ取りで家族好みの味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ。
タマネギ：薄切り
ベーコン：1cmくらいの短冊切り
アンチョビ：ペーストになるまで微塵切り - 2
ニンニクは薄切りか、縦半分にして芽は取り除く
（大きさはお好みでＯＫ、小さすぎると焦げやすいので注意） - 3
唐辛子は2～3分割して種を取り除く
- 4
トマト缶は開けてスタンバイ、パスタも必要分を取り分けておく
- 5
パスタ用の水を鍋に入れてスタンバイ、塩はまだ入れない。
- 6
深めのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて強めの中火、ニンニクから激しく泡が出始めたら弱火にしてじっくり炒める
- 7
フライパンにニンニクが触れると焦げやすいので、手前に傾けて浮かべるとじっくり香りを出せます
-
- 8
ニンニクがキツネ色になったら取り出す。(お好みで)最後にソースに戻すので小皿に取っておきます。
- 9
ニンニクを出した後、唐辛子を入れて数十秒火にかけ、取り出して火を止める(長いほど辛くなるので要注意)
- 10
タマネギをオリーブオイルに入れて強めの中火で炒める、狙い目は 好みの硬さよりちょっと硬めまで
-
- 11
これは15分くらい、かなり柔らかめ(オイルがたっぷりなのでなかなか焦げません)
-
- 12
ベーコンを投入、軽く焼き目が着いたくらいで火を止めてアンチョビも投入
-
- 13
トマト缶を投入して塩２つまみ、ゆっくり混ぜながら強めの中火
フライパン真ん中から沸騰したら火を弱める -
- 14
(追記)
アンチョビや粉チーズの味が濃いめの時は、塩１つまみに抑えた方が美味しかったです。 - 15
このあたりでパスタ用の鍋も火にかける
フライパンはブクブクし過ぎない程度に混ぜる(お玉かヘラがオススメ) - 16
10～15分くらいで沸騰したパスタ鍋に塩小さじ５投入してからパスタも投入
ゆで時間の１分30秒前でタイマーセット - 17
タイマーが残り１分でフライパンの火を止める
もっとトロトロが好みの人はパスタ投入を遅くして調整しましょう -
- 18
トマトソースに粉チーズ、バジル投入
ニンニクを戻したい人はこのタイミングで -
- 19
タイマーが鳴ったらパスタを湯切りしてトマトソースへ投入
グルグル混ぜて盛り付けて完成(最後は火にかけないので注意！) - 20
盛りつけ後に追加チーズもお好みで
トマト缶の都合で１人前くらいソース余ります(たぶん)
冷凍保存がオススメです
コツ・ポイント
手間と時間かかります。料理中、無心になってストレス解消できる人向けです。ニンニク、唐辛子の炒め時間やソースを煮込む時間で味が変化します。食べる人の好みにリメイクしてみてください。
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