大きめ大根とがんもの塩味煮
こにゃんこ＆こわんこ @cook_40156736
白い大根の色をそのまま美味しく食べるために、塩をベースに薄口醤油や白だしで味付けました。
このレシピの生い立ち
料理上手な友達が遊びに来た時に、大根を見つけて「大根の煮物」作ろうと言って、塩味ベースに一緒にtryしました。
ちょっぴり薄味でも、素材の味を楽しんでください。ちなみに、友達が高血圧なので、塩分は気をつけています。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を剥いた大根は、４㎝ぐらいの厚切りにして、面取りと十字切り込みをいれておく。
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- 2
大根は、中火で10～15分下ゆでしておく。
- 3
だし汁に、昆布と下ゆでした大根を入れ、中火から弱火で、少し堅めに火が通ったら、がんもを入れる。
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- 4
大根とがんもを煮ている鍋に、★の調味料を入れて、弱火で15分ほど煮る。
- 5
いんげんを入れて、数分で火を止める。あとは、少し味を浸みこませるため、このまま冷まします。
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- 6
食卓に出す前に火を入れて温めてください。
コツ・ポイント
煮崩れ防止と食感を生かすためには、ちょっと面倒でも、だいこんの面取りと下ゆでは必要ですね。
また、だし汁は市販のだしパックですが、あえて昆布を追加して、うまみ倍増です(^_^)v
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