きゅうりは、洗ったあと板ずりする（きゅうりをまな板に載せて塩をまぶし、両手で軽く押さえながら転がす）。約１０分放置。

①のきゅうりをさっと洗う。乱切りにしてボールに入れ、昆布茶をまぶして全体を混ぜ合わせる。約１５分馴染ませて出来上がり。