白菜はみじん切りにし塩適量をふりもむ。しばらく置いて手でみずけをしぼる。ニラもみじん切りにして塩は振らずに水気をしぼる。

豚ひき肉に●の調味料を入れ、手で白っぽくなるまでよくまぜる。

工程2に白菜・ニラを混ぜる。

よくまぜたところ。
この段階で、時間をおいてなじませるとよくありますが、時間をおかず、すぐ包んじゃってます。

５０個包んだところ。

包んだところ。
拡大写真。

サラダ油を適量いれた、ホットプレートで焼きます。
餃子を並べたら、水を適量入れて、蒸し焼きにしています。

片面焼けたら、ひっくり返して、焼きます。焼き色がついて、肉に火が通れば焼き上がり。

○しょうゆと○酢を同量入れたものをつけて食べます。
好みで一味とうがらしを酢しょうゆの中にINしたりもしています。