玉葱は薄きり、アスパラは下処理をし物きり、海老は塩コショウで下味。（今回は冷凍を解凍したものを）

アンチョビがあれば刻みペーストならそのまま。なければにんにくのスライスを。

オイルを熱しアンチョビ、玉葱を炒めアスパラも炒める。火を弱め塩コショウしたら小麦粉をいれ粉気なくなったら

ゆっくり牛乳をいれとろみがつく前に海老をいれ白ワインを加えふつふつさせるくらいで蓋をし３分。（沸騰させないように）

味をみてもう一度塩コショウ。パスタをゆで絡める。（フェトチーネ使用）。