鶏肉は一口に切ります。

高野豆腐は熱めの湯で戻し、水気を絞ります。8等分に切ります。

こんにゃくは塩でもんで洗い流し、臭みを取ります。スプーンで一口大にちぎります。

ごぼうは乱切りにして水に放してアク抜きします。

にんじんは乱切りに、戻した干椎茸は石づきを取って半分に切ります。

鍋に油を熱して鶏肉を炒め、白っぽくなったらこんにゃく、ごぼうを入れて良く炒めます。

にんじんを加えて炒め、椎茸、昆布と調味料を入れます。

高野豆腐を上にのせ、落し蓋をしてコトコト15分煮ます。

15分後、落し蓋を取って強火にして全体を混ぜます。一度冷ますと味がなじみます。