大根と鶏胸肉の煮物
La France @cook_40078910
お出汁が効いて、旨みたっぷりです。薄味でトロミのついたアンがキラキラと輝く上品な一品です。
このレシピの生い立ち
開店前から行列が出来ていた店に思わず立ち寄り、食べた大根の煮物にヒントを得て、自分流にアレンジしました。
大根と鶏胸肉の煮物
お出汁が効いて、旨みたっぷりです。薄味でトロミのついたアンがキラキラと輝く上品な一品です。
このレシピの生い立ち
開店前から行列が出来ていた店に思わず立ち寄り、食べた大根の煮物にヒントを得て、自分流にアレンジしました。
作り方
- 1
圧力鍋にカップ1の水を張って2×3cm程に切った昆布を浸して、火にかける。
- 2
大根は1cm厚さの銀杏切りにする。人参は小さめの乱切りに。切った端から圧力鍋に入れていく。
- 3
鶏胸肉は小さめの1口台にきる。圧力鍋へ。
蓋をして高圧のオモリが揺れてから弱火で2分程加熱。 - 4
圧力が下がったら醤油、砂糖を入れて蓋を取って強火で水分を飛ばす。5分程。
- 5
煮汁の味を見て醤油、砂糖で微調整する。溶いた片栗粉を流し入れて完成！
コツ・ポイント
昆布、鶏胸肉のうまみ、大根の甘みを余すところなく餡でとじていただきます。薄味でもしっかり味がからみ、さらに照りが食欲をそそります。
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