醤油・酒・砂糖・ショウガ・ニンニクを良く混ぜ合わせておく

鮭は切り身なら皮を取りお皿に乗せたら、塩をふり鮭をふって２０分置き、浮いてきた水分をしっかり拭き取り薄力粉をまぶす

フライパンを熱したらサラダ油を入れ、鮭を中火でソテーしていく

鮭の周りが１ｃｍほど白く火が入って来たら、裏返して更に２分ほど焼いたら火を止めそのまま置いて余熱で火を入れる

違うフライパンを熱しサラダ油を入れ、強火でもやしを炒める。

その時もやしと油を馴染ませ蓋をして３０秒置き、一度かき混ぜまた蓋をして３０秒置くを繰り返し、計２分強火で炒めて下さい

そこに合せ調味料を入れて炒めたら、もやしだけ取り出し皿に盛る。

フライパンに残った調味料の中に鮭を入れて、強火で鮭と調味料を絡めてもやしの上に盛る。