干ししいたけは戻してみじんぎりに。
戻し汁は置いておく。

牛バラは叩いて荒みじんに。
フライパンに油をよーく熱して肉を入れる。

牛肉は透き通った脂が出てくるまで、よく炒める。

にんにく、しろねぎ、しょうが、トーバンジャンを入れて痛め、椎茸を加えていためる。

中華スープと椎茸の戻し汁を加えて、テンメンジャンも加える。

醤油で味付けして、水溶き片栗粉を加え、トロミがついたらゴマ油を加える。

別のフライパンで、茄子とズッキーニを五ミリ厚さの輪切りにして塩胡椒して炒め、麻婆ソースを加えて炒め煮にする。