今回の材料です。

茄子は１㎝位の斜め切りにして、水にさらしアク抜きをする。

５分位さらしたら、ザルにあけ、さらにキッチンペーパー等で水気を拭き取ります。

長ねぎは小口切りにし、大葉は千切りにします。

フライパンを加熱しオリーブ油をひき温まったら茄子を入れて両面をこんがりと焼きます。

両面がしんなりして、焼き色が付いたら味ぽんを加え火をとめます。

味ぽんが絡んだら皿に盛り付けます。

７にかつおぶしをかけます。

８の上に小口切りした長ねぎをちらします。

９に大葉を飾って完成です。