今回の材料です。これに青ネギ（小口切り）が入ります。

ボウルに水と酢小さじ１（分量外）をいれる。茄子は縦半分に切り軽く切れ目をいれボウルに入れアクぬきをします。

２に分位浸したら、ザルにあけ水気をきります。

３で水気を切ったらキッチンペーパーできれいに水気を拭きます。

大根は皮をむいて、おろします。

大葉は茎を切り皿に並べます。

フライパンを加熱しオリーブ油をひき、４の茄子をならべ焼きます。

７で片面に焼き色が付いたら裏返して焼きます。

茄子全体に火が通り柔らかくなる位に焼けたら火を止めます。

９で焼けた茄子を６の大葉の上に盛り付けます。

５の大根おろしの汁を軽く絞りながら１０の茄子の上にのせます。

青ネギを小口切りにします。

１１の大根おろしに味ぽんをかけます。

１２の青ネギの小口切りをちらして完成です。