お汁もいただく♪我が家の関西風おでん
＊くまりん＊ @cook_40037216
関西風のおでん。薄味なのでお汁も飲めます。ガス代節約のため、シャトルシェフを使っていますが、普通のお鍋でも作れます^^
このレシピの生い立ち
実家に伝わるおでん。お汁も一緒に飲めます。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁を作ります。水1800ccにだし用昆布を入れて10分放置。その後、火にかける。
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- 2
鰹節はお茶パック(大)に詰めて沸騰したところに加える。昆布は取り出す。いったん火を止めて◆の調味料を加える。
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- 3
1.2の工程の間に中に入れる種の下ごしらえをする。大根は皮を剥いて輪切りにする。じゃがいもは皮を剥いて半分に切る。
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- 4
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。こんにゃくも気になる人は茹でてザルにあげておく。両方とも三角に切る。
- 5
私は市販のおでん種のセットを買って色々な具を楽しんでいます♪手羽中はだしが出るので入れてね♪（手羽先等でも可）
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- 6
大根を鍋底に入れて他の材料も投入。火にかける。沸騰したら弱火にして15分。
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- 7
シャトルシェフの人はそのまま保温器の中にセットする。その後、一日3回程度ずつ火を入れて味を染み込ませる。
- 8
普通のお鍋の人は弱火でコトコト1時間くらい煮る。大根の色がいい感じになっていれば出来上がり^^
- 9
味が染みていない場合、色が薄い場合は蓋をせずに少し煮ると良いです。
- 10
卓上に出す時は土鍋などに移し替えて出すと良いと思います。器に盛り付けてもOK！
コツ・ポイント
我が家は6人家族だった頃の名残で大きなシャトルシェフを使用しています。家族が減っても多めに作っておいて、お弁当に活用したり2日食べたりしています(^^ゞたっぷり作ると美味しいです。具はなんでもOKです。ウインナー、ロールキャベツなども♪
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ちょっと寒いともう おでん がたべたくなっちゃう。ダシをしっかりとって、大根だけ別鍋でことこと。最後に合わせて、おでんは、やっぱり大根が一番だなー
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