作り方
- 1
レンコンを3mmくらいに薄切り。酢水に漬けておく。ちくわを縦に切り、斜めに5mmの厚さに。
- 2
ごま油を熱し、種を取ったとうがらし、水を切ったレンコンを炒める。油が回ったら、砂糖を振り入れる。
- 3
砂糖がなじんだら、酒、みりん、醤油、ダシを入れ、お好みのレンコンの食感まで炒める。
コツ・ポイント
レンコンが太いときは半月の薄切りに。
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