卵は冷蔵庫から出して暫く置いておく。お急ぎならそのまま使っても大丈夫です。

水と調味料を混ぜ合わせ良く溶かす。(水の半量くらいに砂糖とだしを入れて軽くチンして溶かし、残りの水と醤油と混ぜる)

卵をボールに割り入れ、白身を切るように菜箸で混ぜる。(さらさらになるまで混ぜないでね♪)先ほどの2も混ぜ合わせます。

卵焼き用のフライパンに油を敷き、キッチンペーパーで余分な油を伸ばすように拭き取り、中火で熱して下さい。

菜箸で卵液を少し落としてジュッといったらOKなタイミング♪卵液を1/4くらいの量を流し少し固まったら菜箸で大きく混ぜる。

半熟のまま巻いて端に寄せ、繰り返し焼いて下さい。火加減は、様子を見ながら調節してくださいね。基本は中火です。

焼けたら、巻きすで巻き、暫く置いて馴染ませて下さい。
面倒なら省略しても大丈夫です。完成!