味噌ダレでいただく！白菜と春雨の餃子★
京都の小さな名店の味を再現。 「大学生になるまで、醤油ベースの餃子ダレを知らなかった」そんなnwnw家のソウルフード！
このレシピの生い立ち
ーー生まれ育った京都にある、カウンターだけの小さな餃子屋さんーー
両親の行きつけだったためこの味で育ちました！
母が懸命に再現してくれたのが、このレシピです★（再現率80％!?）
京都にいれば絶対お店に行くんですが、今 東京住まいなので…
味噌ダレでいただく！白菜と春雨の餃子★
京都の小さな名店の味を再現。 「大学生になるまで、醤油ベースの餃子ダレを知らなかった」そんなnwnw家のソウルフード！
このレシピの生い立ち
ーー生まれ育った京都にある、カウンターだけの小さな餃子屋さんーー
両親の行きつけだったためこの味で育ちました！
母が懸命に再現してくれたのが、このレシピです★（再現率80％!?）
京都にいれば絶対お店に行くんですが、今 東京住まいなので…
作り方
- 1
白菜を、塩を一つまみ入れた熱湯でさっとゆで、あらミジンに切る。
ミジンにする際、白菜を、よ〜〜〜く絞りながら切る。 - 2
春雨80gも、ゆでてざっくりミジン切りに。
- 3
1・2に、生の豚肉を細かく切ったもの、ニンニクミジン切り、醤油・ごま油を入れ、混ぜる。（お好みで味の素）
ぐちゃぐちゃ♪ -
- 4
「ギャザーは片側派？両側派？」お決まりの会話をしながら、包む♪
-
- 5
タレ作り。
水75ccに、★印を入れ、よく混ぜる。材料は多いが、簡単！
-
- 6
熱した（200度）ホットプレートなどに油をひき、餃子を並べる。
餃子が1/4ひたる位の水を入れ、フタを閉め蒸し焼きに。 -
- 7
7分位でフタを開け、水分を飛ばす。
水気が無くなったら、餃子の回りにごま油を回し入れ、焦げ目がついたら出来上がり！！
-
- 8
お好みで、味噌ダレにぜひラー油を垂らしてお食べください♪
-
コツ・ポイント
白菜はとにかく水気を切る！皮が破れやすくなります。
焼く時、水を入れ過ぎて水が飛ばない時は、キッチンペーパーなどで吸い取って下さい。
この量で私は市販の皮3袋を使い切り、一握り具が余りました。
余ってしまった具はスープにしてもいいかも。
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