自由な巻きカツ
見た目は普通のカツだけど、中身は個性的です
このレシピの生い立ち
母が話していた巻きカツの中身で、自分でも出来そうなものを選びました。
作り方
- 1
アボカドを種に沿って半分に切り、皮を剥いて、フォークで粗く潰しておく
- 2
潰したアボカドにコチュジャンを混ぜ、平皿に広げておいた豚肉に海苔巻きの要領で乗せ、玉ねぎを平均に並べる
- 3
豚肉の端を内側に折り込むようにしながら丁寧に巻いていき、仕上がったらラップして冷蔵庫で休ませる
- 4
冷えて安定した巻き豚に薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、フライパンに浅目にセットしたオリーブ油で返しながら揚げる(中温)
- 5
出来上がりが大きくなったら、少し冷ましてから切ること。熱いうちに切ると中身が飛び出すので
コツ・ポイント
豚肉を広げる皿にはあらかじめラップをかけておくと便利です。薄切り肉は破けやすいので、ラップを活用して巻くのが楽です。豚肉には味付けしませんが、味付けしたい時は薄力粉に塩コショウを加えておくのが、僕の好みです。
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