板ゼラチンは氷水につけて戻し、軟らかくなったら水気を拭いて、使う直前まで冷蔵庫にいれておく。

生クリームは６分立て（トロ～っとするくらい）にして、冷蔵庫に入れておく。

牛乳を沸かし、沸騰したところへ　グラニュー糖を加え、溶けたらゼラチンを加えてよく混ぜ、溶けたら、茶漉しでこす。

③を氷水にあててゴムベラで混ぜながら冷やす。
トロミがついてきたら、立て直した生クリームを加える。

表面の細かい泡が消えるまで、氷水にあて、ゴムベラで混ぜながら冷やし続ける。

生クリームが完全に馴染んで、トロミがついてきたらタッパ等にうつし、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす。

コーヒーぜーリーの作り方
ゼラチンは①と同様に用意しておく。

湯に全ての材料を加えて溶かし、冷やし固めるだけ。盛り付けのときは包丁で粗めにカットして、生クリーム少々をたらす。