作り方
- 1
牛すね肉・ローリエ・水２リットルを鍋に入れ、蓋をしないで３０分煮る。灰汁を取り除く。
-
- 2
圧力をかけて12
分位（圧力なべが無い場合は、お肉が柔らかくなるまで)
煮る。 -
- 3
まずじゃが芋を大きめの乱切りにして水にさらす。人参は乱切り。セロリの茎は筋を除きカット。葉は香りづけに、タコ糸で結ぶ。
-
- 4
セロリの葉以外の③と４等分にカットしたベーコンを加え、弱火で蓋をして１５分位煮込む。
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- 5
４等分にカットしたキャベツとセロリの葉を加え、蓋をしないでコトコト１０分位煮込む。塩・胡椒で味を整えて完成。
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- 6
トロトロお肉にマスタードをつけて食べると、すっごく美味しいよ～✿
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コツ・ポイント
最初に蓋をしないで煮ることで、お肉の臭みを飛ばします。時間をかけてコトコト煮込むことで、野菜とお肉の旨味を引き出します。コンソメ不使用、旨味たっぷり～✿
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