すしあげを熱湯にくぐらせ、余分な油を抜き、水気をキッチンペーパーでとっておく。１辺を切り落とし袋状にしておく。

あらかじめ容器に卵を割り入れ、それを①の袋状すしあげに流し入れ、入り口を爪楊枝で止める。
４個分作る。

長ネギを食べやすい大きさに切る。

鍋に☆を入れて沸騰させ、巾着と長ネギを入れて約１５分ほど煮込む。