お弁当に！肉団子の酢豚風
お肉と野菜をバランス良く摂れるスタミナ系弁当。
このレシピの生い立ち
作り置き用に肉団子をたくさん作ったので。
作り方
- 1
椎茸、ネギ、ショウガをみじん切り、玉ねぎ、ピーマンは一口大に切っておく。●を合わせておく。
- 2
挽肉〜溶き卵までの材料をボールに合わせて粘りが出るまでよく混ぜる。
- 3
タネがまとまってきたら4〜5等分して丸め、片栗粉（分量外）をまぶし170℃の油できつね色になるまで揚げる。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎとピーマンを炒める。あらかた火が通ったら肉団子を加え●を回し入れてからめるように混ぜる。
- 5
砂糖のおかげで自然にとろみがつきますが、もしゆるいようなら水溶き片栗粉を加えて下さい。
- 6
（追記）溶き卵の残りはじゃこと合わせて炒り卵にしてしまいました。
コツ・ポイント
肉団子は揚げた状態で冷凍保存しておくと何かと便利です。
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