強力粉、薄力粉をふるって、大きめのボールに入れる。塩を加え、粉が均一になるよう混ぜておく。

別のボールにぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、かき混ぜて、10分くらい置く。泡が出てきていればOK。

【１】のボールに【２】を4,5回に分けて混ぜていく。全体に水分が行きわたるよう、練りながら混ぜる。

生地がひとまとまりになったら、7～8分捏ねる。

オリーブオイルを加え、さらに7～8分捏ねる。オイルと生地が馴染んだら、ボールにラップをして室温で1時間程、発酵させる。

生地が2倍くらいに膨らむ。
(寒い時期は40℃くらいのぬるま湯でボールを温めて発酵させる。)

生地の真ん中を指で押し、生地が戻ってこなければOK。

手のひらで生地を軽く押し、ガスを抜く。

生地を4等分する。
(4等分だと小さめのピザです。ファミリーサイズなら2等分位でもOK。お好みで調節して下さい。)

使わない分はラップで包んで冷凍保存。
自然解凍して、使用できます。
(味は少し落ちます。)

クッキングシートを敷き、めん棒で生地を厚さ5mmくらいに伸ばしていく。
(めん棒は薄力粉をあらかじめまぶしておく。)

好きなトッピングをして、220℃に余熱したオーブンで12～15分くらい焼いたら出来上がり。