薄力粉、強力粉をボウルに入れて混ぜ合わせる。
真ん中を凹ませ、オリーブオイルを入れる。塩をボウルの端に置く。

ぬるま湯（４０℃くらい）に砂糖とドライイーストを入れてイーストが溶けるように混ぜる。

①のボウルの凹ませた部分に②のぬるま湯を入れる。

少しずつ粉類の壁を取りながら混ぜ、最後に塩の部分を混ぜ合わせる。

粉とぬるま湯が混ざりひとまとめになってきたら、打ち粉をした台の上で捏ねる。（５〜１０分くらい）

もう一度ボウルに生地を戻し、ラップをかけて一時発酵。
２倍の大きさになるまで待つ。

発酵が終わったら生地を台に移し、三等分にして上からラップをかけて１０分ほど休ませる。

台に打ち粉をして、麺棒などで生地を薄く伸ばしていく。この時に薄くすればクリスピー生地に、厚めに伸ばすとフワッとする。

好きなソース、具材をのせて余熱しておいたオーブン２００℃で８〜１０分ほど焼いて出来上がり。