イワシは頭を落とし、内臓を綺麗に出します。
少しくらいお腹が破れても気にしないで大丈夫。

イワシが入る大きさのボウルに水を入れ、塩を溶かしてスタンバイ。

イワシを流水で綺麗にして、塩水に浸けて冷蔵庫で1〜2時間寝かす。

キッチンペーパーでしっかし水気を切ってお鍋に優しく並べます。

強火でグラグラは厳禁です。
弱火で優しく一時間加熱、その後そのまま冷まして出来上がり。