簡単おつまみ！手作りオイルサーディン！
イワシの大安売り！使い切れるかな？そんな時に、保存も出来るオイルサーディンはいかがですか？アレンジも自在です！
このレシピの生い立ち
アヒージョが大好きでよく作るのですが、砂ズリだけでなくお魚でも作ろう！と思いました。
大量のイワシが安かったので、たっぷり作って保存に。ポテトやパスタに大活躍です。
簡単おつまみ！手作りオイルサーディン！
イワシの大安売り！使い切れるかな？そんな時に、保存も出来るオイルサーディンはいかがですか？アレンジも自在です！
このレシピの生い立ち
アヒージョが大好きでよく作るのですが、砂ズリだけでなくお魚でも作ろう！と思いました。
大量のイワシが安かったので、たっぷり作って保存に。ポテトやパスタに大活躍です。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシは頭・内臓を取り除き、一口大に切ります。
小さなものの場合、中骨はそのままで構いません。
キレイに洗います。 -
- 2
イワシに塩・酒を振り、15分程置きます。
再びきれいに洗い、ペーパータオルで水気をよくふき取ります。 - 3
お鍋に☆を入れて弱火にかけます。
油が温まり、ニンニクがフツフツとしてきたら②のイワシとハーブを加えます。 -
- 4
イワシがオイルから出ない様に、足りなければオイルを足します。弱火でじっくりとイワシに火を通していきます。
-
- 5
イワシの身に火が通ってから、20~30分程煮込みます。
骨付きの場合は30分以上煮込んでください。 - 6
すぐに食べる場合は一度室温まで戻して味を含ませます。
冷ます時もオイルからイワシが出ない様にします。 - 7
作り置く場合は、3日程オイル漬けにしてなじませてから食べるのが美味しくなるおススメです！
- 8
殺菌したビンに入れて冷蔵保存します。1か月くらいを目安に使い切ってください。
コツ・ポイント
煮るときも保存するときも、イワシがオイルから出ない様に気を付けてください。
ハーブはブラックペッパー・ローズマリー・ローリエなどお好みで。
冷蔵しているとオイルが固まりますが、室温に戻すと溶けるので問題ありません。
つくれぽ
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