あおさと桜えびのパスタ

パスタのお湯を沸かしている間に、あおさを戻し、桜海老に白ワインをふりかけ、軽くふやかしておく。

にんにくは潰して細かく刻み、玉ねぎは7〜8ミリにスライス。

パスタは塩を多めに入れたお湯で表示通りの時間、茹でる。

パスタを茹でる間にソースを準備。フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくの香りを引き出す。

にんにくの香りが出てきたら、弱火のまま玉ねぎを入れ、炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、桜海老を戻した白ワインごと入れる。

白だしと、大さじ3程度のパスタの茹で汁を加える。水を切ったあおさを加え、必要に応じて塩で味を調整したら火を止める。

茹で上がったパスタを6のフライパンに加えてさっと合わせ、お皿に盛り付けたら、ホワイトペッパーをたっぷりかけて出来上がり。