出しを取った後の昆布と水で戻した椎茸を千切りにし、ぶなじめじは石づきを取って1本ずつほぐし、水で洗って水気を切る。

鍋に１を入れ、砂糖、みりん、しょう油を加え、材料が浸るくらいのだし汁を入れて煮詰める。あればここで刺身しょう油を加える。

２に七味唐辛子を振りかける。