レンコンもちのレンコンすりおろしあんかけ
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
シャキシャキ・ホクホクの食感が特徴のれんこん。すりおとすことでもちもち食感に大変身！野菜もたくさん食べられます♪
このレシピの生い立ち
平成28年度徳島県で実施した「野菜たっぷり料理レシピコンクール」最優秀作品です。１人あたり約200gの野菜が食べられます！
レンコンもちのレンコンすりおろしあんかけ
シャキシャキ・ホクホクの食感が特徴のれんこん。すりおとすことでもちもち食感に大変身！野菜もたくさん食べられます♪
このレシピの生い立ち
平成28年度徳島県で実施した「野菜たっぷり料理レシピコンクール」最優秀作品です。１人あたり約200gの野菜が食べられます！
作り方
- 1
れんこんはすりおろす。(固くなるので水分は搾りすぎないこと）
- 2
軽く茹でたエビとネギを１に入れ，しょうが，塩こしょう，お好みでしょうゆを入れて味を整える。
- 3
黄身と片栗粉を２に入れ混ぜ合わせ，小判型にしてフライパンで焼く。(油で揚げてもよい)
- 4
焼けたレンコンもちにを皿に盛り付け，だいこんおろし，刻んだ大葉をのせる。
- 5
白だしで出汁を作り(白だし大4，みりん少々，水400cc)，茹でたえだまめ，水溶き片栗粉を加えてあんかけを作る。
- 6
４に５のあんかけをかけ，レンコンチップを散らして完成！
コツ・ポイント
中の具材は旬の野菜やひじき等に変えてもおいしくいただけますよ♪
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