サバの味噌煮
失敗しないサバの味噌煮
このレシピの生い立ち
自分のメモ用。
アプリでひらく作り方
- 1
サバに90℃の熱湯をかけ、水にさらしたら汚れや血合いを洗い流す。
- 2
サバの切り身に切込みを２ヶ所入れる。
- 3
生姜の皮を剥いて薄く輪切りにする。
- 4
鍋に★の調味料を入れて沸騰させる。
沸騰したらサバの皮を上にして入れる。 - 5
アクをとったら火を止め、味噌とお玉一杯分の送料煮汁を混ぜて鍋に入れる。再度火にかける。
- 6
沸騰したら火を止めて、味を染み込ませる為に1時間弱冷やす。
- 7
再び火にかける(弱火)
沸騰したら落し蓋をして10分煮る。 - 8
落し蓋を取って5分煮る。
- 9
煮汁がドロっとしてきたらお皿に盛って完成。
コツ・ポイント
✩真さばは脂がのっていて煮込みと相性が良い。
✩酒をたっぷり使うことでサバの臭みが消える。
✩サバに切込みを入れることで皮が破けず綺麗な味噌煮が出来る。
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