ピリ辛白菜炒め(干鍋香辣白菜)

kajinのだんな
kajinのだんな @cook_40044903

中国の食堂の定番とも言える干锅香辣白菜です。極めて簡単ですが癖になる美味しい料理です。
熱々で食べて下さい。
このレシピの生い立ち
この簡単過ぎる料理ですが、写真の様な金属の鍋に火をかけて食べることが多いです。
熱々の料理なので、私も今回鍋を買ってまず最初につくったのがこの料理。
やっぱり美味しいです。

ピリ辛白菜炒め(干鍋香辣白菜)

中国の食堂の定番とも言える干锅香辣白菜です。極めて簡単ですが癖になる美味しい料理です。
熱々で食べて下さい。
このレシピの生い立ち
この簡単過ぎる料理ですが、写真の様な金属の鍋に火をかけて食べることが多いです。
熱々の料理なので、私も今回鍋を買ってまず最初につくったのがこの料理。
やっぱり美味しいです。

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材料

2人分
  1. 豚肉 150g
  2. 白菜 1/2個
  3. にんにく 3個
  4. 赤唐辛子 6本(お好みで量を調整して下さい)
  5. 鶏ガラスープの素 大匙1
  6. 適量

作り方

  1. 1

    豚肉を食べ易い大きさに切ります。
    ※豚肉はメインではないので何でもOKです。私はバラニクを使いました。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を敷き、大きめに切ったにんにくをたっぷり入れ、加熱します。

  3. 3

    そこに1の豚肉を入れ火が通ったらキャベツと鶏ガラスープの素を入れ強火でじゃじゃっと炒めます。

  4. 4

    更に素早く塩で味を整え完成です。

コツ・ポイント

キャベツを炒めるのを手短に行う事です。
※今回は写真撮影の準備に時間が掛かり少しべったりした感じの絵になってしまいました。

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kajinのだんな
kajinのだんな @cook_40044903
に公開
2011.04.04号雑誌『AERA』に紹介をして頂きました。生活は日本が半分、中国に半分。日本の中華料理ではなく、中国の人が食べる中華料理の味付けにこだわっています。紹興酒、豆鼓醤、豆板醤、テンメンジャン、XO醤、老抽、花椒等々日本でも入手可能な調味料を使いながら本格中華をご一緒に。仕事の関係から、掲載が遅れることもありますが、沢山の人にレポを頂きいつも大変感謝しております。
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