赤エビを剥きます。向いた殻と尾は捨てずに洗い鍋にお湯をわかします。

殻と尾を入れて、赤い色がふつふつと出るのを待ちます。

粉末の鰹だしを入れて、調味料をいれます。

エビの頭をいれます。ニンジンはレンジで熱してからいれます。かつを菜や小松菜などをざく切りにする。

餅やうどんを煮込み、えびの身の部分を入れて葉物野菜を入れて完成です。