優しい甘さ♡ふわふわメイプルロール
優しい甘さのメイプルシュガーを巻きました♪仕上げはメイプルシロップで風味をつけたアイシング♡手捏ねでも扱いやすい生地です
このレシピの生い立ち
シナモンが苦手な子ども達のために、メイプルシュガーで優しい甘さのメイプルロールを作りました(^^)
優しい甘さ♡ふわふわメイプルロール
優しい甘さのメイプルシュガーを巻きました♪仕上げはメイプルシロップで風味をつけたアイシング♡手捏ねでも扱いやすい生地です
このレシピの生い立ち
シナモンが苦手な子ども達のために、メイプルシュガーで優しい甘さのメイプルロールを作りました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドダイスは軽くローストして冷ましておく。バターはパン生地用、巻込み用共に常温に戻し柔らかくしておく。
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- 2
パン生地のバターと牛乳以外の材料をボールに入れる。
※塩とイーストは離して -
- 3
牛乳を人肌に温めて2のボールに入れたらヘラで混ぜ、粉っぽさがなくなったら台に出して捏ねる。
- 4
5分程捏ねたらバターを混ぜて捏ねる。はじめはぐちゃぐちゃになりますが、頑張って捏ねるとツヤのある生地になってきます。
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- 5
グルテンの膜が確認できたら捏ねあがり。きれいに丸めてラップし、1次発酵。
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- 6
2〜2.5倍まで膨らませる。フィンガーチェックしてパンチを入れたらまるめ直してベンチタイム15分。
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- 7
※乾燥させないように、かたくしぼったフキンをかける
- 8
ベンチタイムが終わった生地をガス抜きしながら20×30cmぐらいの長方形にのばす。
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- 9
巻き終わり3cmぐらいを残して、巻込み用バターを塗り、メイプルシュガーとアーモンドダイスをのせる。
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- 10
しっかりと巻いていき、最後は生地をつまんでキチンと閉じる。優しくころがして形を整える
。 -
- 11
改めて、生地の長さをはかり9分割できるようガイドラインをつける。
- 12
包丁または糸で9分割し、オーブンペーパーをしいた鉄板に並べる。※包丁で切る時は刃を前後に動かさず、一気に押し切る。
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- 13
軽く霧吹きし、かたくしぼったフキンをかけて2次発酵。ひと回り大きくなるまで膨らませます。
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- 14
※巻終わりが開いていたらつまんで閉じる
- 15
発酵の状態を見ながら、オーブンを190度に予熱する。卵黄を少量の水でとき、照りだしにハケで塗る。
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- 16
190度のオーブンで15分焼いたら、クーラーの上で冷ます。
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- 17
パンの粗熱がとれたらアイシングを作ります。材料を混ぜるのはパンにかける直前！材料をぐるぐる混ぜて完成です。
- 18
冷めたパンの上にスプーンでアイシングをたらしていきます。アイシングが固まったら完成！
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コツ・ポイント
国産小麦を使用しました。外国産小麦を使う場合は牛乳やや多めで調整して下さい。
巻き込むメイプルシュガーは大さじ2だとパン自体は甘さ控え目です。この際ダイエットは忘れて、アイシングをたっぷりかけて食べてください( ^ω^ )
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