豆腐を水切りする。キッチンペーパーに包み耐熱皿にのせてラップをし、レンジ600wで3分。熱いうちに箸で一口大に切る。

人参を割り箸くらいの太さで長さは5cmくらいの棒状に切る。スライサーが便利。
卵は溶いておく。

フライパンに油を入れ、中火にかけ、ニンニクと人参を加える。軽く炒めて、水と鰹節粉とナンプラーを加えて蓋をし、弱火にする。

人参が固いようなら水を足し炒める。
しんなりしたら強火にし、水切りした豆腐を加えて塩，胡椒をし、よく混ぜ炒める。

溶き卵を入れ、ヘラを使って底から卵がくっつかないように炒める。
卵に火がとおったら器に盛って、出来上がり！