おから煮
ひと手間かかりますがこれが我が家のおから煮 ご飯に乗せておから丼にしたりします
このレシピの生い立ち
母が作るおから煮は近所でも好評 受け継ぎたいのですが なんせ目分量で分量不明 何となく近づいたのがこの分量です まだまだ母のにはかないませんが私にはこの分量を出すのが限界
おから煮
ひと手間かかりますがこれが我が家のおから煮 ご飯に乗せておから丼にしたりします
このレシピの生い立ち
母が作るおから煮は近所でも好評 受け継ぎたいのですが なんせ目分量で分量不明 何となく近づいたのがこの分量です まだまだ母のにはかないませんが私にはこの分量を出すのが限界
作り方
- 1
牛蒡・人参はささがき、ささがき牛蒡は水にさらしてアクを取るコンニャクは写真位の短冊に切りゆがいておきます
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- 2
青ネギは小口切りにします。◎今回６０ｇしか入れていませんが いつもならもっと多く入れます
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- 3
まず我が家の特徴！おからをフライパンに入れ 乾煎りします。 焦がさないようにしてね
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- 4
左２の写真と比べるとサラサラになっています パン粉の様な感じです この位まで乾煎りしたら 置いておく
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- 5
鍋に分量外の少量油をひいて火にかけ鶏ミンチを炒めます 火が通ってきたら牛蒡・人参・コンニャクを入れ炒めます
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- 6
野菜に火が通ったら ●の水から順に入れて煮込みます
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- 7
６を煮詰めた状態の写真です。◎具を取り除いたら水分が２００ｃｃです
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- 8
おからを乾煎りしておいたフライパンに まず具だけを入れ混ぜます
-
- 9
具を混ぜ合わせた所へ残り汁（２００ｃｃ）を入れ混ぜ合わせ 数分炒め煮します
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- 10
出来上がったおから煮に青ネギを入れて混ぜたら出来上がり
-
- 11
◎残り汁２００ｃｃでサラサラとしたおから煮(出来上がり写真）状態です しっとりさせたい場合
（１２につづく・・・） - 12
６の工程で残り汁をあまり煮詰めないで ３００～３５０ｃｃ程 残し 好みのしっとり感まで調節しながらおからに入れて下さい
- 13
おからの乾煎りを使用して生まれたレシピ
●おから衣のフライ
レシピID :17562599 -
コツ・ポイント
★おからを乾煎りする
●青ネギはタップリ入れる
●おからは 粗いものを使用します
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