玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにして舞茸も細かく裂いておく。
フライパンにバターを入れ、温まったらニンニクを入れる。

ニンニクの香りが出てきたら、玉ねぎ・舞茸・明太子を入れ炒める。
玉ねぎが透明になってきたら温かいご飯を加え炒める。

ご飯と具が混ざったら、醤油と塩コショウで味付け。
ここまで出来たらお皿に盛っておき、半熟卵焼きを作る。

1人分、卵2個を溶きそこに牛乳大さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。熱したフライパンにバターを入れ溶けたら溶き卵を入れる。

箸で混ぜるようにして卵をほぐし、程よく半熟になったところで、バターライスにかぶせるように乗せる。

仕上げに、マヨネーズをかけ、飾り用の明太子を乗せて完成。

付け合わせは、
ブロッコリーを食べやすい大きさに切り分けプチトマトは半分にカットしておく。

みじん切りにしたニンニクをたっぷりのオリーブオイルで炒め、トマトとブロッコリーを加えて蓋をして炒め煮る。(弱火)

塩コショウで味を調えて完成。