３０ｘ３０の天板に敷いたオーブンシートに下絵を描き、裏返して薄くバターを塗る。粉は2回ふるっておく。

ハンドミキサーで白くなるまで３分ほど十分に泡立てる。生地を落としたときリボン状に落ちて留まるくらいまで泡立てる。

粉を古いながら４回に分けて入れる。その都度ヘラで練らないように混ぜる。ヘラを時計回りに、ボールを反対に回しながら混ぜる。

コーヒーフレッシュまたは、牛乳を入れてむらがないように、手早く混ぜる。

生地から１割くらいを取り分け、絞り袋に入れ粒模様を書く。残った生地に食紅の緑を入れ袋の中で混ざるまで揉む。

オーブンシートをすぐにはがし、荒熱が取れるまで１５分くらい冷ます。
乾燥を防ぐためはがしたシートを表面にかぶせておく。

フルーツを巻易い大きさにカットし、端３ｃｍほど残して生クリームを生地に塗る。フルーツをちらして紙の端を持ってゆっくり巻く

オーブンシートにくるんだまま１晩、冷蔵庫で寝かす。真ん中で半分に切ってラッピングしてできあがり～♪