柚子を半分に切って、果汁を絞る。皮の表面を薄く切って細かい千切りにする。種(10個)はお茶パックに入れておく。

鍋に絞った果汁と、種を入れて沸騰してきたら、砂糖を少しずつ加えて混ぜる。

あくを取りながら弱火で煮詰めていく。

約10分煮詰めたら、煮沸消毒した瓶に詰める。