鶏レバーは一口大に切り、脂肪や血の塊を丁寧に取り除く。牛乳にしばらくつけて臭みを取る。

鍋に材料すべてを入れ、塩胡椒で味をつける。中火で15分ほど煮て、蓋をしてしばらく味を含ませる。圧力鍋なら加圧は1分以内。

ローズマリーと生姜を取り除いたものをフードプロセッサーで滑らかにする。煮汁を適当に加えて好みの固さに。