発酵なし☆豆腐と豆乳入り米粉de白パン
発酵なしで1時間あれば完成☆豆腐と豆乳と米粉が入ったふんわりもっちり白パン☆
このレシピの生い立ち
よく作る発酵なし白パンを豆乳・豆腐入り、そして米粉を使って和風に仕上げました☆
発酵なし☆豆腐と豆乳入り米粉de白パン
発酵なしで1時間あれば完成☆豆腐と豆乳と米粉が入ったふんわりもっちり白パン☆
このレシピの生い立ち
よく作る発酵なし白パンを豆乳・豆腐入り、そして米粉を使って和風に仕上げました☆
作り方
- 1
耐熱容器に豆乳とバターを入れ、ラップや蓋をせずに電子レンジ600wで30秒加熱する
-
- 2
【1】を取り出して、泡立て器でバターをよく溶かし、ドライイーストを加え、さらによく混ぜる。
-
- 3
強力粉のうち1/3量、米粉のうち1/3量、砂糖、塩を加え、なめらかに混ぜ合わせる
-
- 4
豆腐と残りの強力粉と米粉を加え、箸で混ぜ合わせる
-
- 5
ぐるぐると箸で混ぜ、ひとかたまりにする
-
- 6
生地にクッキングペーパーをかけて、電子レンジ150～200wで30秒加熱する
→これが一次発酵となります -
- 7
10分ほど生地を休ませる
→その間にガスがたまる - 8
クッキングシートをかぶせて手で軽く押さえつけてガスを抜く
-
- 9
生地を好みの大きさに等分して、クッキングペーパーを敷いた上におく
-
- 10
【8】の生地にクッキングペーパーをかけて、その上にかたくしぼったぬれぶきんをかけ、室温に10分ほどおく
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- 11
生地にクッキングペーパーをかけて、電子レンジ150～200wで30秒加熱する
→これが二次発酵となります - 12
【11】の生地にクッキングペーパーをかけて、その上にかたくしぼったぬれぶきんをかけ、室温に10分ほどおく
- 13
オーブンを190～200℃に予熱しておく。
【12】の生地が1．5倍ほどに膨らんでいたら発酵完了 -
- 14
【13】のオーブンを150℃に下げて、生地を乗せた天板を入れ、12～15分焼くいて完成
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コツ・ポイント
かなりやわらかい生地なので、カットした後丸めたり、ガス抜き後成型するのが難しければ、スプーン等を使ってドロップクッキーの要領で成型してもよい。むしろ、無理矢理手でまとめようとしてこね回すと、かたく膨らみにくくなるので注意!
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