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土佐酢のたたきごぼう
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土佐酢のたたきごぼう-レシピのメイン写真

土佐酢のたたきごぼう

がんばらない主婦
がんばらない主婦 @cook_40175265

おせちの定番です
このレシピの生い立ち
日本食のレシピを簡単にしました。本格的に作るなら、顆粒だしを削りがつおにしてきちんと出汁をとり、ゴマを炒ってからすると香りが違います。

おせちの定番です
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日本食のレシピを簡単にしました。本格的に作るなら、顆粒だしを削りがつおにしてきちんと出汁をとり、ゴマを炒ってからすると香りが違います。

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がんばらない主婦
がんばらない主婦 @cook_40175265

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材料

  • ごぼう 150g
  • 酢(ゆで用) 大さじ1
  • 塩 少々
  • ◯酢 1/3カップ
  • ◯砂糖 大さじ1
  • ◯塩 小さじ1/3
  • ◯しょうゆ 小さじ1/3
  • ◯みりん 小さじ1
  • ◯顆粒だし 小さじ1
  • すりごま(白) 大さじ4
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作り方

  1. 1

    ごぼうの皮をそぎ、20㎝の長さに切りそろえる。さらに割り箸状の太さに縦切りにし、水につけてアク抜きをする

  2. 2

    5カップのお湯を沸かし、ゆで用の酢を加えてごぼうを3分ゆでる。ざるにあけ、塩をふって冷ます。

  3. 3

    ごぼうが冷めたらすりこぎで軽く叩いて繊維をやわらかくし、5㎝の長さに切りそろえる

  4. 4

    土佐酢を作る。◯の材料を鍋に入れて熱し、ひと煮立ちさせて冷ます

  5. 5

    ④にすりごまを混ぜ、ごぼうを加えて味をなじませる

コツ・ポイント

ごぼうは細いものを使うと柔らかいです

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がんばらない主婦
がんばらない主婦 @cook_40175265
2016/12/15 11:24に公開
2014年〜 メタボ目前な旦那のための太らない食事。2016年〜 妊娠中の高タンパク低カロリーな減塩食 。
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ごぼう

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