土佐酢のたたきごぼう
がんばらない主婦 @cook_40175265
おせちの定番です
このレシピの生い立ち
日本食のレシピを簡単にしました。本格的に作るなら、顆粒だしを削りがつおにしてきちんと出汁をとり、ゴマを炒ってからすると香りが違います。
土佐酢のたたきごぼう
おせちの定番です
このレシピの生い立ち
日本食のレシピを簡単にしました。本格的に作るなら、顆粒だしを削りがつおにしてきちんと出汁をとり、ゴマを炒ってからすると香りが違います。
作り方
- 1
ごぼうの皮をそぎ、20㎝の長さに切りそろえる。さらに割り箸状の太さに縦切りにし、水につけてアク抜きをする
- 2
5カップのお湯を沸かし、ゆで用の酢を加えてごぼうを3分ゆでる。ざるにあけ、塩をふって冷ます。
- 3
ごぼうが冷めたらすりこぎで軽く叩いて繊維をやわらかくし、5㎝の長さに切りそろえる
- 4
土佐酢を作る。◯の材料を鍋に入れて熱し、ひと煮立ちさせて冷ます
- 5
④にすりごまを混ぜ、ごぼうを加えて味をなじませる
コツ・ポイント
ごぼうは細いものを使うと柔らかいです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18606557
