ひよこ豆ジェラート
liqueur☆ @meux
ホクホクとした食感が栗のようなひよこ豆を使って、アイスクリームにしました。
このレシピの生い立ち
スイーツに使うイメージの少ないひよこ豆ですが、甘く煮つけると栗のような味になって美味しいので、凍らせてジェラートにしてみました。
ひよこ豆ジェラート
ホクホクとした食感が栗のようなひよこ豆を使って、アイスクリームにしました。
このレシピの生い立ち
スイーツに使うイメージの少ないひよこ豆ですが、甘く煮つけると栗のような味になって美味しいので、凍らせてジェラートにしてみました。
作り方
- 1
ひよこ豆を水に3～4時間以上(冬場は一晩)浸します。
夏場は腐敗防止のために冷蔵庫内で浸します。 -
- 2
豆の浸し水で豆を普段より柔らかめに煮ます。圧力鍋の場合は、高圧で15分程です。
-
- 3
圧が抜けたら砂糖を入れ、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
-
- 4
手順3と牛乳、コンデンスミルクを混ぜ合わせます。
-
- 5
手順4を容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。
-
- 6
1～2時間に一度、フォーク等でかき混ぜます。それを２～３回くり返します。
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- 7
固まったら、器に盛り付けます。
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コツ・ポイント
乾燥ひよこ豆の代わりに、水煮缶で代用しても美味しいと思います。
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