チャーシュー
jyuno @cook_40115042
安い肉でこんなの美味しく出来る
チャーシュー
是非皆さんに作っていただきたい
ちなみに黒く映っているのは
つけてた汁です
このレシピの生い立ち
本格的なチャーシューを作りたくって
いろんな料理サイトを見て研究しました
自己流です
ラーメン屋さんからのアドバイスも取り入れ作ってみました
次回はやわらかチャーシューに挑戦してみます
チャーシュー
安い肉でこんなの美味しく出来る
チャーシュー
是非皆さんに作っていただきたい
ちなみに黒く映っているのは
つけてた汁です
このレシピの生い立ち
本格的なチャーシューを作りたくって
いろんな料理サイトを見て研究しました
自己流です
ラーメン屋さんからのアドバイスも取り入れ作ってみました
次回はやわらかチャーシューに挑戦してみます
アプリでひらく作り方
- 1
豚ばら肉をタコ糸もしくはチャーシュー用ネットでくるむ
- 2
つけ汁に浸す
1日～2日 - 3
表面をフライパンで焦げるまで焼く
炭にならない程度にこげを付ける - 4
アルミに包んで
オーブンで220℃で30分 - 5
オーブンで焼いている間に
つけ汁を煮て灰汁や捨て野菜八角等を取りのぞく - 6
オーブン終了後しばらくそのままにして出てしまった肉汁を吸わせる
その後アルミを取り
灰汁を抜いたつけ汁に浸す - 7
1日～2日冷蔵庫で寝かせる
コツ・ポイント
■とにかく浸す味を吸わせる
■焦げをつけるまで焼いても後でスライスで食べるので気にならないよっ
■冷凍保存するときは汁とは別にするといいです
■ジップロックで漬けると少量の汁で済みます（空気が入らないようにする）
つくれぽ
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