毛蟹の脚の身をほぐしておきます。
毛蟹１杯分の脚の身はけっこうあります。
これで炒飯２人分です(^^)

玉ねぎみじん切り、卵は溶いておきます。

卵は、かるくスクランブルエッグにして器によけておきます。

タマネギのみじん切りを焦がさないように少し色がつくまで炒めます。

蟹のむき身の８割を加えて軽く炒めます。
残りのむき身は仕上げのトッピング用にします。

卵とごはんを加え全体にぱらぱら感が出たら、塩コショーで味を整え、醤油をフライパンの縁からまわし入れ香りをたてます。)

茶碗に炒飯を入れ型をとります。
その周りに甘酢あんをまわし入れます。
残りのむき身をトッピングして、大葉などで彩りします