ごはんに寿司酢を混ぜ合わせ、寿司飯を作り、4等分に分ける。

巻きすの上に、巻きすの下辺とのりの下辺を合わせるようにのりを1枚のせる。

<3>の手前に<2>をひとつのせ、上部1/3を残して下ののりが見えない程度に隙間なく広げる。

<4>のごはんの真ん中あたりにお好みの寿司ねたセットを3〜4種ほどのせて巻きすで端から巻く。

同様にもう3本作る。包丁を手前から奥に押すように、長さを半分に切る。