【農家のレシピ】白菜の酢醤油煮
FarmersK @cook_40042549
白菜を軽く塩漬けしてから煮込むから、白菜がシャキシャキしてますよ。さっぱりしてるから沢山食べられます☆
このレシピの生い立ち
私も農業を始めてから知った調理法です。
「野菜を塩漬けしてから煮る」こうすることでシャキシャキした歯ごたえを残せるんです。農家の先輩方はキュウリも塩漬けして煮物にしたりするんですよ。
【農家のレシピ】白菜の酢醤油煮
白菜を軽く塩漬けしてから煮込むから、白菜がシャキシャキしてますよ。さっぱりしてるから沢山食べられます☆
このレシピの生い立ち
私も農業を始めてから知った調理法です。
「野菜を塩漬けしてから煮る」こうすることでシャキシャキした歯ごたえを残せるんです。農家の先輩方はキュウリも塩漬けして煮物にしたりするんですよ。
作り方
- 1
白菜の葉を1センチ幅のざく切りにし、ビニール袋に塩と一緒に入れ、空気を抜いて1時間放置します。
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- 2
白菜をビニール袋から出して、よく水けを絞ります。
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- 3
煮たたせた【A】に②を入れ、中火で5分煮て出来上がり。最初は調味料が少ない感じがしますが、すぐに白菜から水分が出てきます
- 4
冷めてからお召し上がり下さい。味がしみて美味しくなりますよ
コツ・ポイント
①の工程の時、ビニール袋に空気を入れて軽くシェイクすると塩がまんべんなくまざります。
空気をよく抜いてくださいね。途中で1回は空気を再度抜くほうがいいですよ。
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