キャベツは粗みじん切り、青ねぎは小口切りにします。山芋はすりおろします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。

ボウルに小麦粉、山芋、卵を入れてよく混ぜ、水を少しずつ加えながらのばします。

キャベツ、青ねぎ、桜えび、紅しょうがを加えて軽く混ぜます。

フライパンに油を熱して中火にし、③の生地を入れ、豚肉の薄切りをのせます。

蓋をして弱火で8分ほど焼いたら裏返し、5分ほど焼きます。

表に返して蓋を取ったままさらに2分ほど焼いたらソースを塗り、マヨネーズ、青のり、かつおぶしをかけます。