アジタタキ酢漬け

刺身用に3枚下ろしにします。
小さいアジなので身が崩れやすいですが、気にしないで。

中骨は丁寧に取って下さい。
私はピンセットだと面倒なので中骨を包丁で切って捨てます(^^;;
身が崩れても気にしない

ネギはみじん切り、生姜は絞り汁、アジは包丁で叩く。
なめろうみたいに細くしなくても大丈夫ですよ。

4.塩を全体にかけて包丁で混ぜる。
この時、ちょっと味見（笑）
少し塩加減あるかな⁈って位で。
ムラが無い用に混ぜる。

タッパに引き詰める。
平らにするなら手に水を付けてならすときれいに成ります。
縁の周りに包丁で一回り。

包丁で格子に切ったら、酢をヒタヒタに入れて、冷蔵庫に入れる。
3〜4時間位か見て白ぽくなってたら、縁と格子に包丁を入れる

なぜまた包丁を入れるのかと言いますと、下が酢で固まってないからです。
更に半日か1日置けば中まで漬かります。

盛り付けたら出来上がり。
好みでネギや一味、醤油を掛けても美味しい。
1~2日置いたら中までしっかり漬かり美味しいです。

まずはそのままで食べてみてね^ ^
白ネギのみじん切りも相性グット。