角切り豚バラ肉と夏野菜のトマト煮込み
Dr仁平 @zinpei
夏野菜をトマトスープで煮込んだ、夏にお勧めの煮込み料理です。
このレシピの生い立ち
夏に合う煮込み料理をと思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は白ネギの葉、薄切りの生姜、かぶるくらいの水と共に、圧力鍋に入れ、蓋をして加熱、加圧20分、自然放冷。
- 2
豚バラ肉は2cmの角切り。玉ネギはざく切り。パプリカとピーマンは大きめの角切り。ナスは縞状に皮を剥き、ぶつ切り。
- 3
マッシュルームは縦半分に切る。ヤングコーンはそのまま。[B]をお茶パックに入れる。
- 4
フライパンにオリーブ油、クミンシードを入れ、加熱。玉ネギ、パプリカ、ヤングコーンを炒め、煮込み鍋に移す。
- 5
同じフライパンでナスとマッシュルームを炒め、煮込み鍋に移す。豚バラ肉と[A][B]を煮込み鍋に加える。
- 6
蓋をして加熱。沸騰したら火を弱め、15分煮込み、[B]を取り除く。ピーマンと[C]を加え、更に5分間煮込む。
コツ・ポイント
豚肉を先に圧力鍋で煮込んでおくことで、余分な脂が落ち、軟らかな仕上がりになります。
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