容量100～120㏄の耐熱カップを欲しい分だけ用意する。
私はケーキ屋でムースやゼリーを買った時の器を使っています。

全部で何㏄のカスタード液が必要か割り出す

カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れ中火にかけるむらなく加熱できるよう時々ゆする。

きつね色に色づいてきたら熱湯を加える勢いよく跳ねるので注意。すかさずカップに注ぐ。カップの底にうっすら張るくらい。

必要なカスタード液の１/3量くらいの卵を用意し大きめのボウルに割りいれ重さを量る。よくときほぐす

小鍋に砂糖を量り入れる

牛乳の半量を６に入れ温めて砂糖を溶かす。砂糖が溶ければいいので温度は気にしない。沸騰しても大丈夫

残りの冷たい牛乳を７に入れ混ぜたら5に入れ、バニラも入れてよく混ぜる。

8を濾し器で濾す。この時なるべく表面の小さい器に移すと、できる泡が少しになる。泡は取り除く

蓋がぴっちり閉まる厚手の深いフライパンに200㏄の水を入れプリンカップを並べる。9を注ぐ

蓋をして強火で加熱し、沸騰して蒸気が上がってきたら、弱火にして10分。火を止めて余熱で10分。できあがり

粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やしいただきます