あったかベジポトフ
jamanmeri @cook_40044224
野菜だけで作ったポトフ。大きめにカットした野菜を野菜のブイヨンで煮た優しい味。レンジを使って短時間で仕上げました。
このレシピの生い立ち
寒い日にぴったりな具沢山のポトフ風のスープが食べたくて、我が家流にベジバージョンのものを作ってみました。
あったかベジポトフ
野菜だけで作ったポトフ。大きめにカットした野菜を野菜のブイヨンで煮た優しい味。レンジを使って短時間で仕上げました。
このレシピの生い立ち
寒い日にぴったりな具沢山のポトフ風のスープが食べたくて、我が家流にベジバージョンのものを作ってみました。
作り方
- 1
じゃがいもは半分にきって軽く水にさらし、にんじんは半分に切って縦に６～８等分、玉ねぎはくし切り、白菜はざく切りにする。
- 2
ブロッコリーは小房に分けて硬めに塩茹でしておく。
-
- 3
大きめ耐熱ボウルに１を全て入れ白ワイン少々ふり、ふんわりラップをして、レンジで８～10分加熱。
-
- 4
厚手の鍋（私は土鍋を愛用！）に３をいれ水、ブイヨン、ローリエ、黒胡椒、あれば好みのハーブを加え火にかける。
-
- 5
煮立ったら火を弱め、ことこと10～15分ほど煮る。
- 6
２のブロッコリーを加え、塩、こしょうでスープの味を調え、さらに５分ほど煮る。
-
- 7
食べるときにお好みでマスタードやバジルペーストを添えて！
-
コツ・ポイント
じゃがいもの煮崩れた感じもポイントなので、メークインよりも男爵のようなじゃがいもがオススメ。もちろんチキンブイヨンなんかを使っても美味しくできると思いますが、野菜のブイヨンとハーブの身体に染み渡るような優しい味も是非試してみてください！
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