まずはラップにくるみレンジでチン！葉野菜モードなければ500w10分くらいかな？しんなりすればOKです。

ささみのした処理をします。ボールにささみ、酒、塩をいれ揉みます。さっと水洗いし、筋を包丁を使いピーっと引っ張ります。

まな板にならべ、ラップをして麺棒でバシバシ叩きます。楽しいですが均等に叩かないとちぎれます(笑)

5ミリくらいでしょうか？
1センチはないです、巻くので薄く伸ばします。

チンした白菜を1枚ずつはがし、ささみを巻きます。
塩コショウも少し隠し味程度にしました。

巻き終わりをしたにしならべます、顆粒だしと白菜ロールがほぼ浸かるくらいの水をいれて火にかけます。

沸騰したらあくを取り、10から15分煮ます。煮あがったら半分をあんかけに使うので半分は別の鍋に移します。

小鍋に移した時も白菜が隠れるくらいのだし汁をいれます。カレースプーン2杯の醤油を加えます。これで程よい薄味です。

つぎにカレースプーン1杯のみりんを入れます。
ここから弱火で更に5分煮たら火を消します。

白菜ロールを取りだし切ってならべます。
この時点でもすでに味が染み込んでいます。

片栗粉をカレースプーン3杯、水も同じ量で片栗を溶きます。

汁が沸騰する手前で中火にし、片栗粉を入れていきます。

入れ終わったら頃にはブクブク、ダマにならない様にしっかり混ぜます。

トローっと落ちるくらいになればOKです。

とろみをつけてからチューブ生姜を入れます。拡散しにくいのですが、あんを全部かけない可能性があるのである程度でOK。

ゆずの皮をお好みでトッピングすれば完成です。